鶏としょうがのきんぴら 【ストックレシピ vol.2】

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◎日持ち…冷蔵庫で4日間

材料(3~4人分)

◉新しょうが…500g
◉鶏もも細切れ…250g(約1枚)
◉ごま油…大さじ1
〈調味料〉
◉きび砂糖…大さじ2
◉しょうゆ…大さじ3
◉黒ゴマ…小さじ1

作り方

❶しょうがは皮をこそぎ、千切りにして熱湯で10分茹でる。(茹でることで辛味が少なくなる)
❷ざるにあげ、水気を絞る。
❸鶏肉と2をごま油で炒める。
❹きび砂糖としょうゆで味をつけ、汁気があれば飛ばす。黒ゴマをかけて完成。

一度作れば、こんなメニューにアレンジできる!

[朝] バケットサンド

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きんぴらをマヨネーズで和え、好きな野菜を入れて挟む。。


[昼] 鶏しょうがにゅう麺

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にゅう麺の上にしょうがのきんぴらをトッピング。体が温まります!


[夜] 卵の福袋煮

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油揚げに卵としょうがのきんぴらを入れて含め煮に。

材料

◉すし揚げ…4枚
◉卵…4個
◉しょうがのきんぴら…大さじ3くらい
◉油揚げ…2枚
◉鶏ひき肉…60g
◉卵…4個
【調味料】
◉だし汁…2カップ(400cc)
◉しょうゆ…大さじ3
◉みりん…50cc
◉きびさとう…こさじ1 

下ごしらえ

❶油揚げに熱湯をかけて油抜きし、上を1センチのところからに切って袋状に開く。

作り方

❶油揚げに、きんぴら→卵の順で入れ、口を楊枝で縫いとめる。
❷鍋にだし汁と調味料を入れて煮立たせる。
❸鍋に4袋入れ、途中で返しながら中火で10分ほど味を含ませながら煮て完成!!

料理ポイント

油揚げを袋状に開くコツは、麺棒をコロコロ押さえる感じで転がすと開きやすくなります。卵は1個ずつ子皿に割り、袋に流し入れます。

 

(株)IKUTA Kitchen
幾田 淳子さん

料理研究家、栄養士、食育フードコーディネーター。3歳からのこども料理教室や大人のストックレシピ講座を開催中。また2016年からタイ・バンコクで「Shinsen FishMarket Cooking school」をプロデュースし、日本とバンコクを行き来して日本の食文化を広めている。
http://www.ikuta-kitchen.co.jp/

written by 編集部