野菜と海鮮のオーブン焼き 【ストックレシピ vol.3】

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◎日持ち…冷蔵庫で4~5日

材料(3~4人分)

◉赤大根…1個
◉緑大根…1本
◉ラディッシュ…4個 
◉ミニトマト…5個 
◉えび…4尾   
◉オリーブオイル大さじ…4
◉白ネギ…1本
◉かぼちゃ…1/8   
◉サーモン…2切れ
◉塩こしょう 

作り方

❶大根・かぼちゃはさいころに切っておく。白ネギは輪切りにしておく。ラディッシュは2等分、えびは殻をむいておく、サーモンは一口大に切っておく。
❷ホーローバットに塩コショウをして①を並べオリーブオイルをかけてさらに上から塩こしょうをする。オーブンを熱し、180度で20分焼く。

一度作れば、こんなメニューにアレンジできる!

[朝] オムレツのトッピング

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卵だけのオムレツにトッピングすれば、朝から豪華&栄養満点!


[昼] ゆず胡椒のパスタ

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ゆず胡椒で風味が変わって美味しい!

材料

◉ショートパスタ…60g
◉ニンニク…1かけ
◉オーブン焼き…お玉1杯
◉ゆずこしょう…小さじ1 

作り方

❶ショートパスタは塩をいれたお湯で袋の表示時間分ボイルする。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスにしたにんにくをいれ香りをだしておく、パスタのゆで汁を50CCいれ乳化させておく。
❸オーブン焼きを加えパスタをいれ柚子胡椒で味をつけて完成。


[夜] シーフードカレー

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普段作るカレーの具にするだけ。ストックしておけば具を切る時間も短縮できてうれしい。

 

(株)IKUTA Kitchen
幾田 淳子さん

料理研究家、栄養士、食育フードコーディネーター。3歳からのこども料理教室や大人のストックレシピ講座を開催中。また2016年からタイ・バンコクで「Shinsen FishMarket Cooking school」をプロデュースし、日本とバンコクを行き来して日本の食文化を広めている。
http://www.ikuta-kitchen.co.jp/

written by 編集部