冷やしトマトの塩オリーブ和え
【ストックレシピ vol.8】

今月は、冷凍すれば日持ちもするし、涼しげでいろんな料理に彩りを添えてくれる冷やしトマトです。

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◉日持ち…冷蔵庫で3日程度、冷凍も可能

材料(作りやすい分量)

・トマト…3~4個
・オリーブオイル…お好みで
・ブラックペッパー…お好みで
・塩…小さじ1

作り方

トマトを食べやすい大きさにざく切りし、オリーブオイルと塩、ブラックペッパーで和えるだけ!
好みでしょうがやにんにくチップを入れても美味しい。

一度作っておけば、こんなメニューにアレンジできる!

[朝] トマトのスクランブルエッグモーニング

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溶いた卵と冷やしトマトを和えてささっとフライパンで炒め、スクランブルエッグに。


[昼]冷やしトマトのヴィシソワーズそうめん

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冷やしトマトをミキサーにかけて冷蔵庫で冷やし、茹でて冷水で締めたそうめんと三つ葉をそえて。


[夜] トマトと豚肉の香味野菜炒め

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食欲が落ちるときにはさっぱりしたトマトと食欲をそそる香味野菜、肉でエネルギーチャージを。

 

(株)IKUTA Kitchen
幾田 淳子さん

福岡の料理研究家、食育フードコーディネーター。病院栄養士として献立作成業務・給食業務に従事した後、結婚・出産を経てフリーとして活動を始める。3才からのこども料理教室やおとなのストックレシピ講座等を開催中。
http://www.ikuta-kitchen.co.jp/

written by 編集部