お酒の学校の講師のみなさま、これで説明あってますでしょうか？？

こういう呼び掛けをされてるので、林田君か森永君が書き込むと思っていたのですが、誰も書かないとなると、私が書かざるを得ないでしょう。少し、難しくなるかもしれませんが、良く読んで下さいね。

　そもそも、日本酒のきき酒とは、国税局（国）が、酒税収入の安定のために、品質向上を目的に蔵元の酒を検査する事に始まってます。つまり、お酒に掛けられた酒税がより沢山入ってくるように、変なお酒を造ったり出荷しないように検査するのがきき酒です。
　従って、鑑定の先生方が、蔵元に注意するため、マイナスの言葉が多いのです。

　ソムリエとは、レストラン等で、お客様にワインを勧めるのが主な仕事です。従って、お客様に気持ちよく飲んで貰うために、マイナス的な言葉は使わないのです。

　最近、福岡国税局の谷口局長もよく言っておられますが、日本酒の行政も蔵元に対する品質向上ばかり言うのではなく、ワインのソムリエのような立場の人間を造るべきだったと。

この話、かなりへぇ〜でした。
校長先生にもひとつ聞いていいですか？
きき酒の”きき”はひらがななんですか？
私は”利き”と書いてしまったのですが、編集長も明明も校長先生も、”きき”と書いてありますよね。

漢字で書くなら「唎酒」です

大賀校長、ありがとうございました！

校長、ご回答ありがとうございます。
そうですね。
「こんな料理をするんだけど、どの日本酒があいますか？」
って聞いて、答えてくれる飲食店やお酒屋さんが増えるといいですね。
お酒の学校の私達もがんばらなきゃです！