寿司割烹達揮（たつき）

美しく気風よい酒好き女将の西の寿司屋

魚の旨い街・姪浜に、すこぶる居心地の良い寿司屋を見つけた。創業44年の老舗で、女将は二代目。日本酒が大好きで、置いている種類も多い。店構えは敷居が高そうだが、入ってみると気さくな女将と職人が笑顔で迎えてくれ、懐にも優しい。若い女性一人の来店も多いとか。人気のおまかせにぎりは、女性の口に合わせ小さめサイズに握ってくれる上、種類も豊富で大満足。新鮮な鯖を丸ごと使ったばってらもおすすめ。店の随所に可愛らしい置物が飾られ、箸置きやコースターなどの女性らしいしつらえも目に楽しい。

寒北斗純米酒×自家製からすみ大根
冷酒で飲むなら、今イチ押しなのが全日本国際酒類振興会が主催する「2008年秋季全国酒類コンクール吟醸／大吟醸酒部門」で第一位の栄冠に輝いた「寒北斗」。丁寧に作られたからすみの香りと戯れる。（寒北斗純米酒／玉の井酒造（株）840円、自家製からすみ大根840円）

●メニュー●
日本酒／白糸（福岡）735円、能古見（佐賀）840円、越乃寒梅（新潟）735円、
味くらべ（5種類で約2合）1,260円
その他ドリンク／佐藤735円、酎ハイ各525円
料理／おまかせにぎり3,675円、どんたく巻1,785円、天ぷら盛り合わせ1,575円、ばってら945円

寿司割烹達揮（たつき）
092-881-1223
http://www.sushi-tatsuki.com/index.html
福岡市西区姪浜1-13-28
営／11:00～22:00　休／なし　P／12台

2010-03-19 09:15 AM. [ 福酒グルメ ] コメント(0) 編集部

博多奥堂（おくのどう）

昭和の薫り漂うレトロな畳長屋で和ジビエ

歴史ある仏閣が集まる博多の御供所通り。その趣ある通りからさらに細い路地に抜けた場所にジビエ料理をリーズナブルに味わえる穴場店『博多奥堂』はある。昭和初期頃に建てられ、畳屋として使われていた民家をそのまま利用したレトロな空間には、キジやシカの剥製も。じつは、同店のジビエ料理には店主自ら狩りでしとめたイノシシ、カモなどの肉を使っているのだ。なかには、北海道の日高で獲れたエゾ鹿肉など、福岡では滅多にお目にかかれない一品も並ぶ。

寒山水純米酒×酒盗三昧
かつお腹身、イカ白子、ほや（このわた入り）の各塩辛を盛った「酒盗三昧」。他にも、いかすみ、まぐろ、鯛わたなど、全6種類の塩辛がある。濃厚な塩辛にはスッキリした飲み口の「寒山水」が良く合う。（寒山水純米酒／（株）喜多屋600円、酒盗三昧600円）

●メニュー●
福岡の日本酒／蜻蛉700円、喜多屋500円、庭のうぐいす600円、渓600円
その他ドリンク／エビス生500円、電気ブラン600円
料理／合鴨のしゃぶしゃぶ（1人前）2,200円、けちカツ400円、自家製ざる豆腐600円

博多奥堂（おくのどう）
092-291-6511
福岡市博多区御供所町5-29
営／17:00～24:00（LO23:00）
休／日曜、祝日　P／なし

2010-03-19 09:10 AM. [ 福酒グルメ ] コメント(0) のみや

寿司・割烹やまちょう

食通も思わず唸る素材と技

　きらきらと美しい寿司が、「このままどうぞ」と供される。醤油がかかっているようにも見えないが「かつお風味を効かせた塩水をベースに、味をつけているんです」。そこに柚子や葱や肝や酢の香りまで繊細に添えられ、ひと口ごとに違う感動を得られる。
　「一貫を一皿の料理と考えているんです」と、大将の長さんは話す。九州ではあまり見ないコハダなども、土地の人が喜ぶほど良いネタをそろえている。大切な人を喜ばせたいときに、思い出してほしい店だ。

純米吟醸筑後川×お造り
淡麗辛口ではない、どっしりと男性的な味わいが、鮮魚の持つさらりとした上品な脂の甘みを引き立てる。店主さんの長さんは「女性向きではないかも」と言うが、このまろやかな広がりは万人に通じるはず。（純米吟醸筑後川／飛龍酒造（株）1,050円、お造り3,680円／一人前）

●メニュー●
日本酒／越後（新潟）530円、菊水（新潟）740円、土佐鶴（高地）1,050円
その他ドリンク／生ビール（アサヒ）630円、エビス580円、梅酒530円、ワイン
料理／上にぎり2,630円、特上にぎり3,680円、南関黒いなり840円、寿司メインコース5,250円

寿司・割烹やまちょう
092-716-0638
http://www.yamachou.co.jp/
福岡市中央区春吉3-22-20
営／11:00～22:00（LO21:30）（ランチ～14:00）
休／日曜　P／なし

2010-03-19 09:05 AM. [ 福酒グルメ ] コメント(0) 編集部

ぼんちゃん

マニアな大将におまかせで愉しむ全国酒紀行

　全国から選りすぐった2500銘柄から、常時200種類の酒を提供。そんなに多種類の酒をどう管理するのだろう。大将のぼんちゃん曰く「いざとなったら飲み放題で出しとります」。･･･ということは？「ええ、飲み放題で大吟醸が出ることもあります」。ちなみに飲み放題は2,000円。銘柄指定はできないものの、見逃せない数字。
　大将自ら全国の酒蔵を訪れ仕入れる。「毎年味が変わりますから、今の味まで全銘柄把握していませんが」。言うこともマニアだ。

寒山水純米酒×自家製明太子
日本酒雪中梅で漬けた自家製の明太子。酒とゆずと昆布の香りがぷんと立ち、ご飯もいけるが、やはり酒でちびちびやりたい味。持ち帰りも可能で、内容量により3,150円と5,250円の二種類がある。
（寒山水純米酒／（株）喜多屋・グラス525円、自家製明太子1,050円※ハーフサイズ525円あり）

●メニュー●
日本酒／仕入れにより変わる。常時200種前後
その他ドリンク／川越（芋）525円、全麹（麦）420円、生ビール（エビス）525円、
ビンビール（エビス・中ビン）630円、ラムネ210円
料理／ぼんちゃん鍋1,260円、大根サラダ525円、刺身の盛り合わせ2,100円、さつま地鶏焼840円