「お酒の学校（第３期）」の３講をしました。久し振りの先生役だったのでかなり緊張しました。講義内容は、「料理とお酒のイイ関係」。
キャナルシティ福岡にあるレストラン「ゆとりの空間」さんを会場に、お酒と料理の相性研究をしました。まず最初に、溜り醤油とレモン醤油を、それぞれ大吟醸と純米酒とで舐めながら試してみます。溜り醤油を舐めながら大吟醸を味わうと…あれ不思議(笑)、のどの奥に苦味が残ります。今度はレモン醤油と試してみると…、吟醸の爽やかな香りが引き立ち甘味が増している…。
そんな事をしながら、色々な料理とお酒の相性を確かめました。しかし、生徒の皆さんは料理が出始めたら「相性研究」よりも食べることそのものに夢中になっていたような…(笑)。

十四代目 at 2004-12-20 00:20:29