暑い夏、冷酒にあうアテを紹介します。

ぴりからタカナ（２人分）

材料
刻み高菜づけ８０ｇ、たけのこ（薄切り）６０ｇ、にんにく１かけ（みじん）、オリーブオイル大さじ１、ゆずこしょうお好み、白だし大さじ１、ごま油少々

作り方
１、フライパンにオリーブオイルをいれにんにくを炒める。
刻み高菜（市販品）とたけのこをいれさらに炒める。
味付けはゆずこしょうと白だし少々で。
最後に香り付けでごま油を・・・・・・

（豚バラ肉をいれるとさらにさらにうまいです。パスタと絡めても、ごはんと炒めても、そうめんチャンプルにしても・・・イケます。）

冷酒、焼酎のロックとともに。ぐいっとー

暑いけど、スタミナはつけとかないと！そんな時おすすめのメニューです。

韓国ピピンバ（４人分）
材料
【ほうれん草のナムル】
ほうれん草一把　
Ａ　＜塩小さじ１/4、白ごま大さじ２、ごま油大さじ２＞

【にんじんのナムル】
にんじん１本
Ａ　＜塩小さじ１/3、白ごま大さじ２、ごま油大さじ２＞

【大豆もやしのナムル】
大豆もやし１袋
Ａ　＜和風だし（市販）小さじ１、水１００ｃｃ、にんにくおろし小さじ１＞
Ｂ　＜ごま油大さじ１、白ごま大さじ２＞

【ポクムコチュジャン】
牛ミンチ１００ｇ
Ａ　＜万能しょう油大さじ２※１、万能ヤムノム大さじ２※２＞
Ｂ　＜白ねぎみじん大さじ２、ごま油小さじ１＞

ごはん４膳分、くるみ・松の実　各大さじ２

作り方
【ほうれん草のナムル】
１、 ほうれん草はボイルして冷水にさらし絞って５センチくらいに長さに切っておく。
２、Ａで和える。

【にんじんのナムル】
１、にんじんはせん切りにしてボイルして冷水にあて絞ってＡで和える。

【大豆もやしのナムル】
１、鍋にＡと大豆もやし・塩少々をいれ弱火で５分蒸し煮にする。
２、 １を汁ごとさましてＢを加え混ぜ合わせる。

【ポクムコチュジャン】
１、フライパンに油をいれ牛ミンチを炒める、Ａで味をつける。
２、最後にＢを加えできあがり。

これらの準備が出来たら、器にごはんをもりナムル・ポクムコチュジャン・くるみ・松の実をのせる。お好みでキムチ、温泉卵をのっけてもおいしいです！

【今回のタレ（※１と※２）】
今回つくったタレはたくさんできますので、いろいろ使えます。

【万能しょう油】
＜材料＞
しょう油２５０ｃｃ、砂糖１００ｇ、みりん・酒各２５ｃｃ、しょうが（薄切り）２０ｇ、にんにく（薄切り）２５ｇ、黒こしょ（粒・つぶしたもの）こさじ１、粉末和風だし（市販）小さじ１

＜作り方＞
１、鍋にすべての材料をいれ混ぜて、煮立たせからさまし、濾す。
賞味期限：冷蔵庫で１ヶ月は持ちます。

【万能ヤンノム】
＜材料＞
コチュジャン２５０ｇ、韓国粉唐辛子大さじ５、しょう油大さじ５、粉末和風だし１袋、みりん大さじ３、にんにくすりおろし大さじ１、しょうが汁小さじ２

＜作り方＞
１、すべての材料を混ぜ合わせさっと温める。
賞味期限：密閉器にいれて冷蔵庫で１ヶ月は持ちます。

夏は、さっぱりしたものが食べたい。こちらはヘルシー編です。

ボイル鶏のねぎ香味タレ（２人分）

材料
鶏もも肉１枚（２００ｇ）　酒　しょうが　白ネギ適宜　酢５０ｃｃ

【香味タレ】
しょうがみじん大さじ１、白ネギみじん大さじ２、小口ねぎ大さじ１～２、にんにくきざみ１かけ分、柚子こしょう小さじ１/2、塩小さじ１、油大さじ４

作り方
鶏肉はひたひたの水に酢と白ネギ・しょうがをいれた中でボイルする。だいたい３０分煮ると、ほろほろになります。
手羽先でもいいですね。

【香味タレ】
小鍋にサラダ油大さじ４をいれ煙がでるまで熱して、しょうが、白ネギみじん、にんにくみじん、塩、柚子こしょうをいれたボウルにいれてまぜればできあがり！

ボイルした鶏とまぜても、あえても！
冷酒＆芋焼酎、ビールでも。

このネギ香味タレは牛タンをソテーしたものにのっけていただいでもいいですね。
そのときはレモンを絞ってね。

柚子こしょうをいれるのが、ポイントです

皆さん、はじめまして。　食育フードコーディネーター（そんなのあり？）の幾田淳子です。

私なりの食育とは？

10人食育をお伝えする方がいらっしゃれば、10通りの食育があるんだな、と思います。

何故なら、食育とは、その方その方がお母さまから、おばあちゃまから頂いた、
食を通しての『愛のかたち』を次の世代に伝えて行く事ではないかと思うからです。

頂いた愛のかたちや愛の表現方法はひとそれぞれ違う。

だからどれが正解とかないんだな、って思います。
お料理を通して、みなさまとともに考えて行きたい食のこと。

お料理をつくることは愛を贈る事。

仕事をしながら日々の料理をつくることはちょっと大変かも。
だから負担のない範囲で出来る簡単なお料理のレシピをこれからご紹介させていただきます。

夏本番！

本葛のゴマ豆腐（４人分）
Ａ　｛本くず粉（またはくず粉）７０ｇ、
　白ゴマペースト大さじ４、水５００ｃｃ、
　砂糖小さじ１、塩小さじ１／３　｝
わさび・花ほじそ、めんつゆ

作り方
１、Ａをまぜる。
２、なべに入れ、中火にかけて練る、ねっとりしたきたら　弱～中火で５分練ります。途中、焦げないように注意しましょう。
３、粗熱をとり、ラップに４等分にしてわけてしっかりと輪ゴムでとめ茶巾絞りにします。冷蔵庫で３０分冷やす。
４、器にゴマ豆腐を盛りめんつゆをかけ、わさび花ほじそを飾り出来上がりです。

まめ知識
今回食材である葛が体によいと言われる理由は、葛粉には骨粗しょう症の軽減、血中コレストロールの低下、筋肉の緊張を緩和すると言われています。また、血のめぐりをよくする作用があるとされ、肩こりの軽減に役立つとも言われています。

これから暑くなる夏にむけてごま豆腐を手作りしてみませんか？