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Noriko（フードコーディネーター） 大学卒業後、海外の料理学校に留学。ホテル製菓部での勤務経験後、２５歳で洋菓子教室を興す。 結婚を機にインドへ渡る事に。現地レポートで皆を魅惑の国インドへいざないます。
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Noriko（フードコーディネーター） 大学卒業後、海外の料理学校に留学。ホテル製菓部での勤務経験後、２５歳で洋菓子教室を興す。 結婚を機にインドへ渡る事に。現地レポートで皆を魅惑の国インドへいざないます。
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テレビの局数がとても多いインド。その大半はインドの番組ですが、時々日本のアニメや10～20年は昔のバラエティー番組をやっていることもあります。
昨夜、やっていたのはハットリ君。懐かしいですね～。でも、このハットリ君はヒンズー語が堪能です。
先日、主人の会社の方々と、ムンバイ市内のアラビア海に浮かぶ島、ハジアリ霊廟に行ってきました。ハジアリ霊廟とは、19世紀初めにハジアリによって作られたイスラム教のモスクと霊廟で、海岸から霊廟からまでは細い道でつながっています。噂には聞いていたものの、行く途中の道は、やはり悲惨・・・。ズラーと並んだ物乞いの数、その人たちは手のない人、足のない人・・、と今までに見たことのない光景でした。
この参道は海抜ギリギリの高さなので、干潮の時しか島へは渡ることができないそうです。
最近、朝食時に飲むようになったラッシー(Lassi)。インドでよく飲まれる“飲むヨーグルト”です。
アジアで乳の利用を一番早く行ったのはインドといわれており、特ににヨーグルト(ダヒ)は古くからインドの家庭料理に欠かせないものになっています。
このダヒをかき混ぜて浮いたバターを取り除いたものがバターミルクに相当する「ラッシー」。甘いタイプのほかに塩味、マンゴー味、スパイス入りなどもあります。濃度もさっぱりタイプから、ドロ～ンとしたタイプまで様々。味に好みはありますが、体にはとっても良いそうです。
前回、マグロと間違えてカツオを買ってしまった魚市場でのお買い物。今度こそは！と、今日は５時半に起きて再チャレンジに行ってきました。
魚市場は、相変わらずの人ごみで、ありとあらゆる魚介類が並び、畳一枚分ぐらいのエイなども無造作に売られています。
今回は間違えないよう、魚図鑑で下調べをし、魚のヒンディー名までバッチリチェック。ところが、前回はたくさんあったはずのマグロやカツオは今日はゼロ。魚にも季節があることをすっかり忘れていました・・。
代わりに鯵と海老を買って帰宅。久しぶりの鯵のたたきは美味でしたが、マグロにはホントに縁がないようです。
カレー以外に、これといって美味しい料理や食材の無いインドですが、この時期だけは別。世界一のマンゴー大国インドで41種あるマンゴーの中、マンゴーの王様と呼ばれる“アルフォンソマンゴー”の季節なのです。果肉は濃い橙色で、味はまったりと甘く超濃厚。本当に本当に!美味しんです！
アルフォンソマンゴーが出回るのは4月～6月の雨季まで。今は、街にマンゴー屋さんなども出没しています。
そして今の楽しみは、このマンゴーをふんだんに使って毎日お菓子を作ること。日本では10倍以上の価格のアルフォンソマンゴーだけに、ここでしかできない超贅沢なお菓子作りです♪
ものの無いインドで、時々、かぐや姫のような要求をする主人。KYです。
昨夜、お弁当は何がいいか尋ねたところ、「よくある普通のサンドイッチが食べたいんだよね～。焼きそば挟んだやつとかもさ。パンはロールパン。」無邪気に好き勝手言ってくれます。この国でロールパンなんか見たことないし。
で、作りました。夫バカなのか、負けず嫌いなのか・・・。朝からせっせとパンをこね、焼きそばは、スーパーで見つけた乾麺。多分、用途は違うと思うけど、「なんちゃって焼きそば」にはなっています。海外で生活すると、「なんちゃって料理」が上手くなりますが、また一つ奇妙なものを作ってしまいました。
焼きそばパンを作るのに、かかった時間2時間半。
主人に感想を聞くと「良くできてたけど、パサついてた。食べにくかったから、今度は横から挟んで♪」と。
な・ん・で・す・と・ぉぉっ～～！！
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