野菜と海鮮のオーブン焼き 【ストックレシピ vol.3】

◎日持ち…冷蔵庫で4～5日

材料（3～4人分）

◉赤大根…1個
◉緑大根…1本
◉ラディッシュ…4個
◉ミニトマト…5個
◉えび…4尾
◉オリーブオイル大さじ…4
◉白ネギ…1本
◉かぼちゃ…1/8
◉サーモン…2切れ
◉塩こしょう

作り方

❶大根・かぼちゃはさいころに切っておく。白ネギは輪切りにしておく。ラディッシュは2等分、えびは殻をむいておく、サーモンは一口大に切っておく。
❷ホーローバットに塩コショウをして①を並べオリーブオイルをかけてさらに上から塩こしょうをする。オーブンを熱し、180度で20分焼く。

一度作れば、こんなメニューにアレンジできる！

[朝] オムレツのトッピング

卵だけのオムレツにトッピングすれば、朝から豪華＆栄養満点！

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[昼] ゆず胡椒のパスタ

ゆず胡椒で風味が変わって美味しい！

材料

◉ショートパスタ…６０ｇ
◉ニンニク…１かけ
◉オーブン焼き…お玉1杯
◉ゆずこしょう…小さじ１

作り方

❶ショートパスタは塩をいれたお湯で袋の表示時間分ボイルする。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスにしたにんにくをいれ香りをだしておく、パスタのゆで汁を５０CCいれ乳化させておく。
❸オーブン焼きを加えパスタをいれ柚子胡椒で味をつけて完成。

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[夜] シーフードカレー

普段作るカレーの具にするだけ。ストックしておけば具を切る時間も短縮できてうれしい。