簡単すぎるのに何にでも使える！万能甘酢
【ストックレシピ vol.6】

◉日持ち…煮沸消毒した瓶で半年

甘酢

材料（作りやすい分量）

・酢…500cc
・薄口しょうゆ…500cc
・きび砂糖…200g

作り方

❶鍋に材料を入れて一煮立ちさせるだけ！

サバの南蛮漬け

材料（作りやすい分量）

・塩サバ…４切れ
・パプリカ（赤・黄）…各１個
・セロリ…１本
・きゅうり…１本
・赤たまねぎ…1/2個
・甘酢…150cc

作り方

❶サバの切り身に小麦粉を振ってオリーブオイルで焼く
❷野菜を食べやすい大きさに切る
❸ ❶、❷を器に盛り、甘酢をかける

甘酢は和洋中、何にでもアレンジできる！

[中華] きゅうりの甘酢叩き漬け

叩いたきゅうりに、種を除いた輪切りのトウガラシとごま油、甘酢を入れて和える。

◉日持ち…冷蔵庫で３日

材料

・きゅうり…４本
・しょうが…１かけ
・ごま油…大さじ１
・とうがらし…１本
・甘酢…大さじ３

作り方

❶きゅうりをめん棒でたたき、短冊に切る
❷とうがらしの種を取り、輪切りにする
❸ ❶、❷とごま油をあわせて、馴染ませる

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[和風] ひじきのわさび甘酢漬け

戻した乾燥ひじきを湯がき、甘酢をなじませる。
しば漬けやたくあん、枝豆を混ぜて最後にわさびを。

材料

・乾燥ひじき…20g
・好みの漬物（柴漬け、たくあんなど）
・わさび…小さじ1/2
・料理酒…大さじ１
・甘酢…大さじ４

作り方

❶乾燥ひじきを水でもどす。
❷料理酒を入れたお湯で２～３分ゆがく
❸ ❷をざるにあげ、熱いうちに甘酢を入れてなじませる
➍さめたら好みで柴漬けやたくあんを入れる。彩りで煮た枝豆などをいれてもきれい。

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[洋風] トマトとハーブの甘酢和え

トマトにレモンとオリーブオイル、黒胡椒、甘酢を和え、お好みのハーブを添えてイタリアン風に。

◉冷蔵庫で２～３日

材料

・トマト…２個
・レモン…1/8切れ
・お好みのハーブ（ディル・パセリなど）…少々
・オリーブオイル…小さじ１
・黒胡椒…少々
・甘酢…大さじ３杯

作り方

❶トマトを１口大に切る
❷材料を全て合せ漬け込む