カボス胡椒【ストックレシピ vol.10】

今月は、旬のカボスを使って、一度作っておいたら毎日の食事に大活躍するカボス胡椒です。
お休みの日にカボス仕事をどうぞ。

◉日持ち…冷凍庫で1年

材料（作りやすい分量）

・カボス…6個
・青唐辛子…30g
・塩…30g

作り方

１) カボスの皮をむく。白い部分がはいらないように薄くむくのがポイント。
２) 青唐辛子は枝からはずしてヘタをとり、中の種を取り除く。（種が入ると苦味が出る）
３) １、２と塩をフードプロセッサーにかける
４) ３をジップロックの袋や煮沸した瓶などに入れて冷蔵庫へ。1週間くらい馴染ませてからが食べごろ。

一度作っておけば、こんなメニューにアレンジできる！

[朝] カボス卵バゲット

ゆで卵を潰し、みじん切りにした赤たまねぎとマヨネーズ、カボス胡椒で和えてバゲットの具に。

作り方

１) ゆで卵の黄身を潰し、白身を刻む。
２) みじん切りにした赤たまねぎとマヨネーズ、カボス胡椒で和える。カボスの絞り汁を入れると玉ねぎの赤色がキレイに出る。
３) バゲットに挟んでできあがり。

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[昼] カボス胡椒パスタ汁

きのこと鮭を具材に秋らしく。カボス胡椒はパスタとソースを和えた最後に入れる。

作り方

１) パスタは塩を入れて茹でる。
２) フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。
３) ２にきのこと鮭を入れて焦げ目がつくまで炒める。
４) ３にパスタの茹で汁をお玉1杯分入れ、乳化させてソースを作る。
５) 茹でたパスタを入れ、最後にカボス胡椒を入れて混ぜ合わせ、できあがり。
※生クリームを入れるとコクが出て美味しい
※食べるときにカボスの絞り汁をかけると、より美味しい

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[夜] 豚のカボス胡椒焼き

ガーリックパウダーをふった豚ロース・マヨネーズ・カボス胡椒を袋に入れて肉に馴染ませ、炒める。

作り方

１) 豚ロースにガーリックパウダーをふる。
２) ジップロック等の袋に１とマヨネーズ・カボス胡椒を入れて軽く揉み、肉に馴染ませる
３) ２をグリルで12～3分焼いて出来上がり。（オーブントースターでも可）