根菜のコンソメ煮【ストックレシピ vol.12】

今月は、たくさん作り置きしておいても、なんにでもアレンジできる野菜たっぷりのレシピです。

◉日持ち…冷蔵庫で6日間（3日目くらいに火入れするとより安全）

材料（作りやすい分量）

・レンコン…2節
・ニンジン…2本
・ゴボウ…2本
・白髪ネギ…1本
・里いも…5個
・しめじ…1パック
・エリンギ…1パック
・ローリエ…1枚
・ウインナー…市販のもの1袋
・コンソメ…キューブのもの3個
※野菜も分量もありあわせでOK

作り方

１) 野菜を乱切りにする
２)鍋に水をひたひたに入れ、固いものから煮る（ごぼう→にんじん→サトイモ→レンコン→その他）
３)野菜が煮えたらコンソメを入れ、10分ほど煮て、煮汁ごと保存する
※煮えてからコンソメを入れないと味が染みないので注意

一度作っておけば、こんなメニューにアレンジできる！

[朝] 根菜味噌スープ

コンソメ煮と煮汁を温め、味噌を溶き、上にしょうがとネギをトッピング。
出汁をとらなくても美味しい。

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[昼] 根菜カレー

コンソメ煮をカレーの具として使用するだけ。
玉ねぎやジャガイモなどの具とは違う味と食感が楽しめる。

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[夜] 豚肉入りバター醤油炒め

豚バラ肉を炒めた後、コンソメ煮と茹でたブロッコリー、ラディッシュを入れ、バターと醤油を少々入れて完成。

●過去のレシピも参考にしてね
→働き女子のストックレシピ