材料（作りやすい分量／500ｇ×2本）
◉豚ロース肉（塊）…1kg
◉にんにく…3コ
◉煮汁
・しょうゆ、みりん…各300cc
・砂糖…大さじ４
◉しょうが…2かけ
◉塩、こしょう
◉サラダ油
作り方
❶煮汁の材料を入れ、弱火にかける。沸騰したら、にんにく丸ごと、薄切りにしたしょうがを加え、吹きこぼれないように注意しながらごく弱火で30分～1時間煮詰める。
❷たこ糸で縛った豚肉の表面全体にフォークを刺し、塩大さじ1弱、こしょう少々をふって約5分間おく。
❸フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面をきつね色に焼く。沸騰している①の煮汁に②の肉を入れ、オーブン用の紙などで落としぶたをして、弱火のまま約45分間煮る。時々、煮汁をかける。
一度作れば、こんなメニューにアレンジできる！
[朝] イングリッシュマフィン
市販のイングリッシュマフィンにチーズや生野菜などを一緒にはさんで、朝からエネルギーチャージ！
[昼] チャーシュー寿司
練り梅やゆず胡椒、しそゴマなどを載せて、かわいい手まり寿司のお弁当はいかが？
[夜] スタミナサラダ
たっぷり野菜の上に食べやすい厚みに切って並べる。煮汁をたっぷりかけると美味しい！
（株）IKUTA Kitchen
幾田 淳子さん
料理研究家、栄養士、食育フードコーディネーター。３歳からのこども料理教室や大人のストックレシピ講座を開催中。また2016年からタイ・バンコクで「Shinsen FishMarket Cooking school」をプロデュースし、日本とバンコクを行き来して日本の食文化を広めている。
http://www.ikuta-kitchen.co.jp/
