鶏としょうがのきんぴら 【ストックレシピ vol.2】

◎日持ち…冷蔵庫で4日間

材料（3～4人分）

◉新しょうが…500g
◉鶏もも細切れ…250g（約1枚）
◉ごま油…大さじ１
〈調味料〉
◉きび砂糖…大さじ2
◉しょうゆ…大さじ3
◉黒ゴマ…小さじ1

作り方

❶しょうがは皮をこそぎ、千切りにして熱湯で10分茹でる。（茹でることで辛味が少なくなる）
❷ざるにあげ、水気を絞る。
❸鶏肉と2をごま油で炒める。
❹きび砂糖としょうゆで味をつけ、汁気があれば飛ばす。黒ゴマをかけて完成。

一度作れば、こんなメニューにアレンジできる！

[朝] バケットサンド

きんぴらをマヨネーズで和え、好きな野菜を入れて挟む。。

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[昼] 鶏しょうがにゅう麺

にゅう麺の上にしょうがのきんぴらをトッピング。体が温まります！

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[夜] 卵の福袋煮

油揚げに卵としょうがのきんぴらを入れて含め煮に。

材料

◉すし揚げ…４枚
◉卵…４個
◉しょうがのきんぴら…大さじ３くらい
◉油揚げ…２枚
◉鶏ひき肉…６０g
◉卵…４個
【調味料】
◉だし汁…２カップ(４００ｃｃ)
◉しょうゆ…大さじ３
◉みりん…５０ｃｃ
◉きびさとう…こさじ１

下ごしらえ

❶油揚げに熱湯をかけて油抜きし、上を１センチのところからに切って袋状に開く。

作り方

❶油揚げに、きんぴら→卵の順で入れ、口を楊枝で縫いとめる。
❷鍋にだし汁と調味料を入れて煮立たせる。
❸鍋に４袋入れ、途中で返しながら中火で１０分ほど味を含ませながら煮て完成！！

料理ポイント

油揚げを袋状に開くコツは、麺棒をコロコロ押さえる感じで転がすと開きやすくなります。卵は１個ずつ子皿に割り、袋に流し入れます。